Για ξύλινα σερβίτσια θα υπάρχουν βαμμένα και άβαφα. Πρέπει να τα ξεχωρίζουμε όταν τα αγοράζουμε.
Αν είναι βαμμένο ξύλινο σερβίτσιο, η επιφάνεια θα είναι σχετικά λεία και αν δεν είναι βαμμένο, θα αποπνέει μια απλή ατμόσφαιρα. Σε σύγκριση με τα άβαφα ξύλινα επιτραπέζια σκεύη, ένα στρώμα χρώματος μπορεί να αποτρέψει την εισβολή του ξύλου από εξωτερικές ουσίες. Τα βαμμένα επιτραπέζια σκεύη όχι μόνο έχουν πιο φωτεινή επιφάνεια, αλλά είναι και πιο βολικά για συντήρηση και χρήση. Πριν χρησιμοποιήσετε άβαφα επιτραπέζια σκεύη, πλύνετε και στεγνώστε τελείως τα σερβίτσια και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτα λερωμένη με λίγο ελαιόλαδο για να σχηματιστεί ένα προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια. Αν και δεν μπορεί να σφραγιστεί εντελώς όπως η ζωγραφική, έχει επίσης προστατευτική δράση.
Για τα επιτραπέζια σκεύη από γυμνό ξύλο, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για τα προβλήματα που προκαλεί το βάψιμο, αλλά θα φοβάται περισσότερο το νερό. Αν δεν στεγνώσει μετά τον καθαρισμό, είναι εύκολο να προκληθούν μουχλιασμένα και σάπια ξύλα, οπότε πρέπει να προσέχουμε λογικό καθαρισμό.